| Orgáno o glándula | Que enzima produce | Sobre que molecula actua |
| Glándulas salivales | Amilasa salival | Almidón |
| Glándulas salivales | Ptialina | Almidón |
| Estómago | Pepsina (activada a partir del pepsinógeno por el ácido clorhídrico) | Proteínas para formar Polipéptidos |
| Páncreas | Lipasa gástrica | Grasas (glicerol + ácidos grasos) |
| Páncreas | Ribonucleasa | ARN |
| Páncreas | desoxirribonucleasa | ADN |
| Páncreas | Elastasa | Proteínas |
| Páncreas | Amilasa pancreática | Almidón |
| Páncreas | Quimotripsina ( activada a partir del quimotripsinógeno por la tripsina) | Proteínas |
| Páncreas | Lipasa pancreática | Grasas |
| Páncreas | Tripsina ( activada a partir del tripsinógeno por la enterocinasa) | Proteínas (aminoácidos básicos) |
| Jugo del Intestino delgado | Proteasas | Rompe proteínas para formar aminoácidos |
| Intestino delgado | Lactasa | Degrada lactosa |
| Intestino delgado | α- dextrinas | α – dextrinasa |
| Intestino delgado | Maltasa | Degrada maltosa |
| Intestino delgado | Sacarasa | Sacarosa |
| Intestino delgado | Enterocinasa | Tripsinógeno |
| Intestino delgado | dipeptidasa | Dipéptidos |
| Intestino delgado | Nucleosidasas y fosfatasas | Nucleótidos |
| Hígado | Bilis (NO es enzima) | Emulsificador de grasas |
| Células de estómago | Ácido clorhídrico (NO es enzima) | Actúa sobre todo |
